【鶴岡街宿 ブログ企画】
鶴岡の旅 食彩のしおりでは鶴岡街宿に加盟する各宿が鶴岡の魅力あふれる食の世界を素朴な一汁三菜をベースとした食膳スタイルにしてご紹介します。
鶴岡伝統の逸品から現代風のアレンジを加えて作る宿オリジナルの逸品まで、季節感や地域色を生かしたバランスのとれた一汁三菜で、鶴岡に暮らす私たちの食の世界をお楽しみ下さい。
※今月のテーマは「朝食編」（共通）
村上屋旅館の食彩のしおり / 鶴岡の旅 食彩のしおり 十二月
◆ 十二月の献立
・ 塩紅鮭焼 しそ巻添え
・ 目玉焼き サラダ添え
・ ささげ（インゲン豆）と黄菊の胡麻胡桃味噌和え
・ 前の晩から煮出した煮干し出汁で作るワカメと豆腐の味噌汁、柚子香
・ ご飯（庄内米はえぬき100%）
・ 少し厚めの味海苔
・ 香のもの（梅干と生干し大根の醤油漬け）
・ 果物（庄内柿）
・ コーヒー
Ｑ これはどんなお料理ですか？
Ａ ご飯との相性が良い事と鮭の栄養面が優れているのでしっかりとした朝食になると思います。添えているしそ巻は郷土料理の一つです。カリッとした食感です。
Ｑ これはどんなお料理ですか？
Ａ 目玉焼きにベーコンとじゃが芋のサラダ、生野菜を添えています。
Ｑ これはどんなお料理ですか？
Ａ ささげ（インゲン豆）を少し柔らかめに茹でたものを胡麻と胡桃（くるみ）を摺りコクを出し、味噌・砂糖・酒で調味して和えたものです。当地では味噌よごしとも云います。
Ｑ 日々の朝食を作るにあたって、こだわっている点や思い等があれば教えて下さい。
Å 色どりに機を付けています。なるべく季節を取り入れ、一日の活動のスタートに良いものになります様に... そんな気持ちで。
郷土料理や行事料理を地産のもので作っています。
今日は丁度時期的に自家製の庄内柿が沢山有りますので感謝のサービスです。
＿ありがとうございました。
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