ホテル五番館の食彩のしおり / 鶴岡の旅 食彩のしおり 十二月

【鶴岡街宿 ブログ企画】
　鶴岡の旅 食彩のしおりでは鶴岡街宿に加盟する各宿が鶴岡の魅力あふれる食の世界を素朴な一汁三菜をベースとした食膳スタイルにしてご紹介します。
　鶴岡伝統の逸品から現代風のアレンジを加えて作る宿オリジナルの逸品まで、季節感や地域色を生かしたバランスのとれた一汁三菜で、鶴岡に暮らす私たちの食の世界をお楽しみ下さい。

※今月のテーマは「朝食編」（共通）

ホテル五番館の食彩のしおり / 鶴岡の旅 食彩のしおり 十二月



◆ 十二月の献立

・ プレーンオムレツ ハム・レタス添え
・ 春雨と大根の煮物
・ 納豆
・ 味海苔
・ お味噌汁
・ ご飯
・ 香のもの（手作りの大根漬け）




Ｑ これはどんなお料理ですか？
Ａ プレーンオムレツです。グリルしたハムとレタスを添えています。




Ｑ これはどんなお料理ですか？
Ａ 切干し大根にひじき、春雨、にんじんを加えて小鉢にしました。




Ｑ これはどんなお料理ですか？
Ａ 納豆は小粒納豆をお付けしています。


Ｑ 日々の朝食を作るにあたって、こだわっている点や思い等があれば教えて下さい。
Å 長期滞在のお客様がほとんどなので日替わりをしています。好き嫌いがあるお客様もいますので、その場合はなるべく要望に応える頑張っています。
基本 AM7:00〜の朝食ですが、7:00で間に合わない場合はお客様の希望に合った時間で提供しています。


＿ありがとうございました。


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村上屋旅館の食彩のしおり / 鶴岡の旅 食彩のしおり 十二月

【鶴岡街宿 ブログ企画】
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※今月のテーマは「朝食編」（共通）

村上屋旅館の食彩のしおり / 鶴岡の旅 食彩のしおり 十二月




◆ 十二月の献立

・ 塩紅鮭焼 しそ巻添え
・ 目玉焼き サラダ添え
・ ささげ（インゲン豆）と黄菊の胡麻胡桃味噌和え
・ 前の晩から煮出した煮干し出汁で作るワカメと豆腐の味噌汁、柚子香
・ ご飯（庄内米はえぬき100%）
・ 少し厚めの味海苔
・ 香のもの（梅干と生干し大根の醤油漬け）
・ 果物（庄内柿）
・ コーヒー




Ｑ これはどんなお料理ですか？
Ａ ご飯との相性が良い事と鮭の栄養面が優れているのでしっかりとした朝食になると思います。添えているしそ巻は郷土料理の一つです。カリッとした食感です。




Ｑ これはどんなお料理ですか？
Ａ 目玉焼きにベーコンとじゃが芋のサラダ、生野菜を添えています。




Ｑ これはどんなお料理ですか？
Ａ ささげ（インゲン豆）を少し柔らかめに茹でたものを胡麻と胡桃（くるみ）を摺りコクを出し、味噌・砂糖・酒で調味して和えたものです。当地では味噌よごしとも云います。


Ｑ 日々の朝食を作るにあたって、こだわっている点や思い等があれば教えて下さい。
Å 色どりに機を付けています。なるべく季節を取り入れ、一日の活動のスタートに良いものになります様に... そんな気持ちで。
郷土料理や行事料理を地産のもので作っています。
今日は丁度時期的に自家製の庄内柿が沢山有りますので感謝のサービスです。

＿ありがとうございました。


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月山荘の食彩のしおり / 鶴岡の旅 食彩のしおり 十二月

【鶴岡街宿 ブログ企画】
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※今月のテーマは「朝食編」（共通）

月山荘の食彩のしおり / 鶴岡の旅 食彩のしおり 十二月



◆ 十二月の献立

・ 焼き魚
・ 目玉焼き、ウィンナーとスプラウト添え
・ きんぴらごぼう
・ お味噌汁（市内大山の特製みそ）
・ 納豆
・ 味海苔
・ ヤクルト
・ ご飯（庄内産はえぬき）
・ 香のもの（あつみ蕪と茄子漬）




Ｑ これはどんなお料理ですか？
Ａ 鮭や鯖など、栄養豊富な魚をグリラーで焼き上げてお出ししています。




Ｑ これはどんなお料理ですか？
Ａ 新鮮な卵を使って焼きます。お好みで醤油やソースを掛けてどうぞ。




Ｑ これはどんなお料理ですか？
Ａ きんぴらごぼうです。他にも納豆や味海苔とろろ芋やメカブ、ヤクルトやヨーグルト等を組み合わせてお出ししています。


Ｑ 日々の朝食を作るにあたって、こだわっている点や思い等があれば教えて下さい。
Å 今日は庄内風の芋煮汁です。豚肉みそ味になっています。


＿ありがとうございました。


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いさみや旅館の食彩のしおり / 鶴岡の旅 食彩のしおり 十二月

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※今月のテーマは「朝食編」（共通）

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◆ 二月の献立

・ 塩サケ焼き、野菜のけんちん添え
・ ハムエッグ、野菜サラダと季節の果物と供に
・ 豆腐と野菜のみそ汁
・ 納豆
・ ヤクルト
・ 焼き海苔
・ ご飯
・ 香のもの（あつみカブと白菜漬）




Ｑ これはどんなお料理ですか？
Ａ 塩サケ焼きに野菜のけんちんを添えました。




Ｑ これはどんなお料理ですか？
Ａ ハムエッグ。目玉焼きの下にハム、野菜サラダに季節の果物としてミカンを添えています。




Ｑ これはどんなお料理ですか？
Ａ 納豆と焼き海苔を付けています。


Ｑ 日々の朝食を作るにあたって、こだわっている点や思い等があれば教えて下さい。
Å 地産地消で栄養バランスの取れたメニュー作りを心掛けています。


＿ありがとうございました。


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