鶴岡街宿
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鶴岡の旅 食彩のしおり 【鶴岡街宿 ブログ企画】 公開中♪
 鶴岡の旅 食彩のしおりでは鶴岡街宿に加盟する各宿が鶴岡の魅力あふれる食の世界を素朴な一汁三菜をベースとした食膳スタイルにしてご紹介します。 鶴岡伝統の逸品から現代風のアレンジを加えて作る宿オリジナルの逸品まで、季節感や地域色を生かしたバランスのとれた一汁三菜で、鶴岡に暮らす私たちの食の世界をお楽しみ下さい。


2018年09月29日

石狩屋旅館の食彩のしおり / 鶴岡の旅 食彩のしおり 九月

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【鶴岡街宿 ブログ企画】
 鶴岡の旅 食彩のしおりでは鶴岡街宿に加盟する各宿が鶴岡の魅力あふれる食の世界を素朴な一汁三菜をベースとした食膳スタイルにしてご紹介します。
 鶴岡伝統の逸品から現代風のアレンジを加えて作る宿オリジナルの逸品まで、季節感や地域色を生かしたバランスのとれた一汁三菜で、鶴岡に暮らす私たちの食の世界をお楽しみ下さい。

石狩屋旅館の食彩のしおり / 鶴岡の旅 食彩のしおり 九月

石狩屋旅館の食彩のしおり / 鶴岡の旅 食彩のしおり 九月

◆ 九月の献立

畑三味の巴巻 胡麻だれ掛け
庄内芋煮
秋鮭の味噌粕漬け焼き
焼き鱈のお吸いもの みぞれ仕立て
・ ご飯(地元農家から直接仕入れた庄内米を使用)
・ 香のもの(藤沢かぶの甘酢漬け)


石狩屋旅館の食彩のしおり / 鶴岡の旅 食彩のしおり 九月

Q これはどんなお料理ですか?
A これからの季節に美味しい野菜を巴に巻き、甘めの濃厚な胡麻だれで頂きます。
Q 三つ巴、三種類のお野菜を巻いているのですね?
A 今日はこれから寒くなるにつれ何かと美味しく頂ける白菜、春菊、それとからどりを使っています。からどりとは里芋の茎の部分で、全国的にはズイキ、あるいはダツとも言いますが、山形は里芋を使った芋煮でも有名ですよね。茎も余さず使うところは鶴岡の食文化の一つでもあると思います。


石狩屋旅館の食彩のしおり / 鶴岡の旅 食彩のしおり 九月

Q これはどんなお料理ですか?
A 内陸部では牛肉醤油味で知られていますが、これは庄内地方を中心にした豚肉味噌味の庄内風の芋煮になります。
Q 庄内風の芋煮の美味しさのポイントはどんなところになるのでしょう?
A 庄内地方は古くからの豚肉の名産地ですから、その美味しい豚肉を使っての味噌味とくれば、少しずつ涼しさが増してゆく雪国の秋にはピッタリではないでしょうか。庄内でも地域によっては酒粕を使うところもある様ですが、当館では熱い料理では好き嫌いの分かれがちな酒粕ではなく"あるもの"を隠し味に使っています。現代の若い皆さんにも馴染みやすいコクと深い味わいの庄内芋煮になっていると思いますよ。


石狩屋旅館の食彩のしおり / 鶴岡の旅 食彩のしおり 九月

Q これはどんなお料理ですか?
A 秋鮭をわずかに粕を使った特製の合わせ味噌に漬けたものを焼いています。
Q 粕を使った味噌味の焼き魚という事ですね?
A そうですね。庄内ではこの味噌粕に漬ける習慣が伝統の料理や文化になっていますから、漬け用の美味しい合わせ味噌を自分なりの調合で決めておくと、鮭など魚だけではなく豚肉や牛肉なんかにも使えて手軽に庄内の味を再現する事が出来ます。ぜひご家庭でも試してみて下さい。ここでは焼き栗に銀杏と白花豆、焼魚の口直しにサッパリめの甘酢に漬けたパプリカと茗荷を添えてみました。

_ありがとうございました。


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posted by staff e_iskry at 00:00| 鶴岡の旅 食彩のしおり

2018年06月16日

庄内の酒蔵 生酒・冷酒フェア開催のお知らせ

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いつも当サイト『鶴岡街宿』をご利用頂きまして誠にありがとうございます。

鶴岡街宿では今年も7月1日〜30日までの1ヶ月間、加盟全宿が共催する庄内の酒蔵 生酒・冷酒フェアを開催します。

冷酒銘柄は各宿が独自に厳選した庄内地方の酒造メーカーから数銘柄のご用意となります。定価 300ml入 800円(税別)よりと、手軽に楽しめる価格となっております。
共催期間終了後は各宿の単独企画に切り替わります。
8月1日以降の対応状況につきましては、各宿窓口でお確かめの上、ご利用下さいます様、お願い致します。

庄内の酒蔵 生酒・冷酒フェアについて、詳しくは下記URLをご覧下さい。
http://machiyado.net/reishu_fair/index.htm


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この夏も開催決定!

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庄内酒まつり 2018 〜やまがた芳醇〜

地元の酒造が厳選し振る舞う酒は100種以上、 庄内の夏の味覚とともに、とびきりの夏酒をご堪能下さい。


日時: 2018年 7月7日(土) 11:00〜18:00


場所: JA全農山形鶴岡倉庫( 地図

主催: 庄内酒まつり実行委員会、鶴岡食文化創造都市推進協議会
共催: 鶴岡酒造協議会、鶴岡酒販共同組合
    鶴岡駅前商店街振興組合

チケット: 試飲用 前売り2,000円、当日2,500円
      やわらぎ水と試飲用枡付(浴衣来場の方にさらに特典)

購入: http://ow.ly/NKngr ※会員登録が必要です
    現地購入希望の方は鶴岡食文化創造都市推進協議会HP・同facebookページで
    ご確認下さい。当日チケットは会場で販売しています。
    なお、チケットが必要となるのは酒まつり会場『試飲コーナー』のみとなります。


問合: 庄内酒まつり実行委員会事務局/事務局 TEL 0235-25-2111
   (鶴岡市役所食文化創造都市推進課)

参照: 鶴岡食文化創造都市推進協議会HP http://ow.ly/NKfcl
    同 facebook https://www.facebook.com/syonaisake/

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posted by staff e_iskry at 12:36| 街宿いんふぉめ

2018年05月02日

【鶴岡街宿 ブログ企画】鶴岡の旅 食彩のしおり / 鶴岡の魅力あふれる食の世界

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【鶴岡街宿 ブログ企画】
 鶴岡の旅 食彩のしおりでは鶴岡街宿に加盟する各宿が鶴岡の魅力あふれる食の世界を素朴な一汁三菜をベースとした食膳スタイルにしてご紹介します。
 鶴岡伝統の逸品から現代風のアレンジを加えて作る宿オリジナルの逸品まで、季節感や地域色を生かしたバランスのとれた一汁三菜で、鶴岡に暮らす私たちの食の世界をお楽しみ下さい。


◆公開情報◆
平成30年4月の食彩のしおりを公開♪こちらからどうぞ♫♬


この「鶴岡の旅 食彩のしおり」企画は鶴岡街宿のブログ企画となっております。
各宿が提供し、ここでご紹介する料理の数々は独自の企画基準に合わせてご紹介するもので、各宿が通常業務においてお客様に提供するお食事サービスとは内容が異なる場合があります事をご了承下さい。



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posted by staff e_iskry at 15:46| 街宿いんふぉめ